在我国马铃薯一年四季都有栽培，由于气候环境条件的差异，各地都根据马铃曹结薯要求的温度来安排栽培季节，通常将结薯期安排在土温13一20℃的月份。根据马铃薯生长的特点，结合地理、气候条件将我国划分为四个马铃曹栽培区。即北方一季作区，该区春种秋收，一年一季；中原两季作区，该区为春秋两季栽培，每年两种两收；南方两季作区，该区为冬春两季或秋冬两季栽培，每年两种两收；西南单双季混作区，该区依不同的海拔高度，一作两作交互出现，高寒山区以一季作为宜，平原低海拔地区则以两季作为主。各栽培区所需品种、栽培技术措施等都有所不同，特别是中原两季作区，不仅马铃薯脱毒、组培快繁已形成了较完整的产业化生产体系，而且脱毒马铃薯保护地高效栽培也积累了丰富的经验。以中原两季作区为重点介绍各种适用的栽培技术，其他各区可依例参考。

　　

　　组培脱毒马铃薯生长的特点及对环境条件的要求1•脱马铃薯的特征马铃薯是茄科植物，通常用块茎繁殖，也可以用种子种植，但种子性状分离大，在生产上无法直接利用。马铃薯利用价值最高的是块茎，块茎着生于植株的地下茎1上。因此，马铃薯的特点就不同于其他作物，下面根据其形状结构分别介绍。

　　

　　根马铃薯用块茎种植和用种子种梢时，根部形态不相同。用块茎种植的根为须根，没有直根。须根从种薯上幼芽基部发出'而后又分枝形成许多侧根。根系发育及分枝情况，因品种与栽培条件不同而异。大部分品种的系分布在土壤表层下4。厘米，一般不超过7。厘米，在沙质土壤中根深也可达1米以上。早熟种的根系一般不如晚熟种发达，而且早熟种根系分布较浅，晚熟种分布广而较深。所以，种植马铃薯时要据品种的熟性和根的分布情况来确定株、行距和种植深度，才能获得高产。

　　

　　用种子种植时植株有主根（直根）和侧根。根的分枝随植株的生长而增多。主根为圆锥形伸人土中，若生长条件好，实生苗的根系也很发达。有的地方实生苗当年单株产量可达1千克以上，这与实生苗形成的强大的根系是分不开的。

　　

　　茎马铃薯的茎有地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。．地上茎。种植的马铃薯块茎发芽生长后，在地面上着生枝叶的茎为地上茎，茎上有棱3一4条，棱角突出呈翼状。茎上节部膨大，节间分明。节处着生复叶，复叶基部有小型托叶。多数品种节处坚实，节间中空。茎色有绿、紫、褐等，因品种而异。茎有直立、半直立和匍匐型三种。栽培种的茎，大多为直立或半直立型。多数品种的茎高在40一1厘米之间，少数晚熟品种在100厘米以上。茎上分枝的部位与品种有关，早熟品种在中上部发生，中晚熟品种大都在下部或靠近茎的基部发出。另外，茎的细、有无茸毛匀可作为区分品种的标志。0地下茎。块茎发芽后埋在土壤内的茎为地下茎。地下茎的节间较短，在节的部位生出匍匐茎（枝）。匍匐茎顶端膨大形成块茎。匍匐茎。匍匐茎又称匍匐枝，实际上是茎在土壤中的分枝。早熟品种在幼苗出土后7一10天即开始生出匍匐茎；2周后镯匐茎的顶端膨大，逐渐形成块茎，初期还能在匍匐茎上看到磷片状幼叶。如果播种的薯块覆土太浅或遇到土壤温度过高等不良环境条件，匍匐茎会长出地面变成普通的分枝。这就会影响结薯面减产。

　　

　　葡萄茎的多少和长短，因品种而异。一般早熟种较短，3一10厘米，晚熟品种较长，有的达10厘米以上。匍匐茎较短的结薯集中，便于收获。通常一个匍匐茎上只结一个瞢块，每株以5、8个匍匐茎并形成块茎为适宜。如果匍匐茎过多或匍匐茎又产生分枝，则形成块茎又多又小，就失去利用价值。

　　

　　块茎。栽培马铃薯主要目的就是为了获得高产的块茎。茎是生长在土壤中缩短了的茎。它的作用在于贮存养分、絮新代。茎与根的明显区别是茎上有芽，而根上没有固定芽，只能产生不定芽。马铃曹块茎上的芽眼多少、深浅是鉴别品种的主要标志。块茎上每个芽眼通常山一个主芽、两个副芽组成。块茎通过休眠期后，顶芽的主芽先生长，而后侧芽的主芽相继发出。主芽受损后副芽可取而代之，继续生长。块茎的形状、皮色、肉色等多种多样，都是区别品种的特征。生产上对块茎的要求除高产外，还希望形状好，芽眼浅，表皮光滑，色泽悦目等。块茎形状最好是卵圆形，顶部不凹，脐部不陷，芽眼少而平，既有利于加工去皮，又便于食用清洗。这样的品种才适合市场销售和商品薯出口。

　　

　　叶马铃薯的叶子，不管是用块茎播种还是用种子播种，在幼苗期基本上都是单叶，到后期均为复叶。正常的马铃薯叶子为奇数羽状复叶，复叶的顶部小叶一般较侧小叶稍大，形状也略有不同，可根据顶小叶的特征来鉴别品种。侧小叶一般有》3、7对，侧小叶之间还有大小不等的次生裂片。顶小叶和誕小叶都有小叶柄，着生于中肋上。复叶的叶柄很发达，叶柄基部有。1对托叶。复叶的大小，侧小叶的形状、色泽、茸毛多少，以及小叶的排列琉密、二次小叶的多少等因品种而异。健康的叶小叶平展、色泽光润。患病毒病的叶小叶皱缩，叶面不平，复叶变小；被螨侵害的叶子小叶边缘向内卷曲，叶背光亮失常。花马铃薯的花序为分枝型聚伞花序，花由5瓣连接，形成轮状花冠。花内有5个雄蕊、1个雌蕊。每个小花有一个花柄着生在花序上。花有白色、粉红色和紫红色等着生于枝的頂端。马铃薯植株开花特点有明显的昼夜周期性，即白天开放、夜间闭合。一般是每天早晨5、7时开放，下午16一18时闭合。阴《雨天开放时间推迟，闭合时间提早。花期为3一5天，开花后荔即成熟成熟的雌蕊，柱头呈深绿色，有时有油状分泌物。雄蕊在开花后1一2天成熟，也有少数品种开花时与柱头同时成熟，或开花前即成熟的。有的品种根本不能开花。有的品种在某些地区栽培能开花结实，但在另一些地区则不能。

　　

　　马铃薯开花结实除与品种有关系外，还与温度、湿度、光照等条件关系密切。开花结实最有利的条件是日平均气温18一20℃，空气相对湿度80％一90％，每天光照时间不少于12小时。高温、低温、干旱或连阴雨等都会影响开花结实。当气温达到25一30℃时，结实率急速下降；12℃时植株能形成花芽，但不开花。气候干燥，花蕾脱落，会严重地影响开花结实。

　　

　　果实与种子马铃薯属自花授粉作物，在没有昆虫传粉的情况下，异花授粉率0·5％左右。马铃薯的果实为浆果，球形或椭圆形。种子较小肾形，由于种子后代性状分离大，实生苗生长期太长，块茎产量低等因素限制了种子在生产上的应用。